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Tommy's雪紡蛋糕粉1 o8 l8 U7 |- h$ \
150g, O0 B2 c) y; ]/ k
雞蛋
! \# A9 p8 f a105g
4 C: ?1 @8 A: b( b0 @9 x6 g無鹽奶油
1 ]# M. J: ^% Q# c6 N- l( G( e1 `8 p10g3 z, b6 a% P) N: `# l
牛奶6 K( @" I1 M: g* P+ g# @3 @
150g
: ]! e' h# R- H( s/ X鹽巴
! q, R7 f7 Y# t" V0 o少許
. K+ W/ p1 |* T) h* D/ Q; t9 ~抹茶粉3 n' l% T! d- |* d
少取1 ^" Y+ f( o# e+ p4 U
抹茶卡士達內餡0 _9 @5 ]1 Z8 z6 [& ~; g7 I% _
Tommy's卡士達粉
+ U( D$ z* X3 f, X. B! @50g
( V2 b+ [, p/ M1 \" n, b牛奶
, c' I2 I' l/ U" t" }125g$ h, H. I j8 n; G+ V5 O6 ~
鮮奶油+ M' E L/ V! H
50g: M( K8 f0 n% j8 E1 z7 j8 d8 C) h/ [2 h
抹茶粉
4 [( H% I; p1 t2 c9 t5-6g% c' f9 l3 h0 |, K5 u
紅豆沙" i! }' k3 k4 l8 J" @
100g
# k) d+ ^+ o6 O" x. i0 r! f抹茶淋醬$ Z: T2 V3 c z0 w z; S
抹茶粉
( Z5 n `' b0 Y7 i. t% G# {6 u, x1湯匙- U9 C" B+ k' A4 l% `7 {! d s# P
煉乳8 h/ E: r) ?+ Y* K" S8 l3 z
5湯匙+ d0 \1 A6 D- F* O( x
. ^* s: Q8 N+ j; j$ j1 b" m8 U$ [
將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。7 p: T( ^' ~" Q8 d2 T3 `
& ]# B. m" [! o% U, X平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。! ~. f0 o) z, ` ~4 Z% Q9 u. J! O
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
7 s; T8 r1 U3 y; }# R" Z& B6 b+ Y9 |9 Q
將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。9 S; s' q: x6 u- `0 G
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
. H2 l- b, w6 r% j9 d8 O7 \2 Z重複煎至15~20片放涼架備用。" F5 i0 O: J3 V, ~6 a
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。& d8 d/ M& \5 `- j7 N- L9 h
將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。
; [& Z: T* u+ [$ B( p1 x
6 Y$ [3 Q o7 ^3 n製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
- w7 h+ D- p. D! X組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
1 W: _" p! H9 k! a" A+ o+ L! K* q3 ]4 P( C+ t
組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
. M8 B p. u$ C$ E3 D6 @: `1 T最後淋上抹茶淋醬7 B* ?. I. i- V- E
: E d2 s) @, ~5 g |
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發表於 2024-1-7 13:05:10