蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
3 |! e( n- G- p1 J6 x8 g1 f3 d150克
蜂蜜
. ~. Q' N' p. ?8 f; H2 h) ~+ _* M. |3 Z60克
牛奶
0 X" V% Q' @/ k' t/ }9 K60毫升
! U1 c+ z" e% c1 N砂糖
90克
% A' j+ ^; b& r+ U3 ?蛋白
0 y$ T8 e2 x/ s: L( W6顆
蛋黃
! K2 `1 B/ w2 X, j1 M6顆
3 D- p/ d8 v2 o9 M泡打粉（可省略）
+ q0 m& z* T' Y' z% @6克
7吋圓形烤模
1個

7 V0 G. J% P4 T9 j
6 ?* f5 `  ]6 M3 w7 q準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
& b5 N! R8 @6 Y# s( X9 d+ _9 c# z7 y2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
$ M+ |$ e% L4 }5 c繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
) ^) W* c- E6 f3 w( f4 f蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
! E% D. g7 n$ X& Q- J& a蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

4 ?9 ]; D3 D: {, q7 p1 K加入蜂蜜牛奶拌勻。
5 N2 |: a5 h9 F5 A# i% ^
( N5 L$ L4 t, E! e3 F* d加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。
7 x. J, ^5 M0 n2 P. @# M
預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

# U2 ^+ l, e) k$ y150度烤30分鐘
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