蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
6 j! u2 k5 u+ s! B/ a% k150克
蜂蜜
, j" E2 T6 B& k' F" y, }' a60克
; a! _' P* e6 [& v牛奶
( `+ W* Q: z  j4 r60毫升
* L; H: U% g: d砂糖
$ L1 |7 e& m  Q* t90克
* O6 D- O) J) J1 i; m: D蛋白
) }9 D( U- g/ I1 \1 a7 r6顆
* H/ ^/ U0 f/ _8 C; O3 k4 _$ o8 V蛋黃
0 P: O+ V/ B6 C% j; M  ^: F6顆
泡打粉（可省略）
' h! E$ X, e6 |+ B6 v% B0 T6克
5 G4 o# S3 b4 i+ O# D" }7吋圓形烤模
1個

5 m- I4 ?2 c: J/ _0 J5 O
. L/ p" {3 h6 g4 a準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
* [' u* |. r% L! [5 d# g
1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
0 E+ s+ [0 f7 O! a蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
# j1 g: R& e( d8 G- M6 L1 c0 `0 k蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

加入蜂蜜牛奶拌勻。

加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

8 K* U- h6 S; a' B/ ]預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

6 z; r$ Z: T& @# @8 x) f* L0 }150度烤30分鐘

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