蜂蜜戚風蛋糕

acchenry

高筋麵粉
3 z' `9 s% C% G2 M; Z2 L0 u2 ]150克
蜂蜜
60克
牛奶
60毫升
砂糖
' t. t! O! h, A- b90克
8 {! d" j1 Q+ w1 j* S" d  ~蛋白
  c* l# f( O* ^8 M+ `8 c; w6顆
蛋黃
6顆
泡打粉（可省略）
0 f8 T/ [1 Q( v3 Y! }8 g6克
7吋圓形烤模
1個
# f' |- W+ S, G% L) S) X
2 C+ y7 {. u6 q" ~; ]! m( n! H
準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

$ F* J! W* C$ S7 m* T" n1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
/ w, s% r- X: B8 g, |蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
$ X  j# z' x1 |; {, u/ f" ?
  o: h' {2 K, w9 [) X* E% c加入蜂蜜牛奶拌勻。

加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

+ x  W! a( ~! c! J6 I2 t預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
; _  r4 v. o- n3 M
1 E7 f7 S& @# X, a7 q150度烤30分鐘

2 V* T0 @; m  _( R1 F