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食在西塘:美食让旅程更加饱满[5P]

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發表於 2013-11-25 11:15:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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& O$ b7 r% C! O* C+ C( L  l& H西塘虽是一个小镇,但街上到处都是小饭馆和小食摊,食物朴实但又不失江南的精致。特别值得一提的就是这里的风味小吃,当你走进古镇,幽深的弄堂中飘出一阵芳香,弥漫在街巷中,久久不散……美景与美食的融合,是旅途中再痛快不过的享受了。
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 西塘特产小吃 回味无穷+ S  o0 v. S; P
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& y3 b7 N+ i9 H0 P 清蒸白丝鱼* R+ D: y9 Q7 R% m* f, q
 
6 k+ x; j8 s# u" N. Y: B 清蒸白丝鱼) ?/ w# M; k) |2 W) b8 }
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来西塘的必点菜品之一,几乎所有的西塘饭店里都会有这道菜。清蒸白水鱼肉很鲜嫩,口感极佳。不过口味一般偏咸。$ @5 }+ l$ ~$ b- `% D$ _
  原料:白丝鱼、白嫩豆腐、葱、姜、料酒等
/ {$ E& b4 q) y+ C/ i  制作方法:白丝鱼喜食小鱼虾,游动快捷,“有浪裹白条”美称,然而白丝鱼出水即死,故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料,做法细腻,重在保持鱼的原汁原味。在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上 ,取出洗净再放进白嫩豆腐,加上佐料待到5成熟时加料酒,取出蒸笼5-6分钟即可。品尝时入口鲜嫩,味浓醇厚。# e3 k# `1 i+ S

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3 }$ [, z, z1 L2 m1 ~  U6 j! V  荷叶粉蒸肉
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9 ^) e$ l7 m' T荷叶粉蒸肉. E  B" u, v8 v. d% y8 p
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  采用适宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶,配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。历史悠久,具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻三大特点。( {; M" y1 v( E$ C

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  麦芽塌饼$ J0 a% X& o/ _! J! x
  
1 S9 M, ]0 B$ q麦芽塌饼
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" v' q; a" v- _) |; o$ O' N8 z# W  即立夏塌饼:是西塘千年风俗之特色时令点心。丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖,并配以中草药佛耳草、麦芽为原料,采用传统手艺精制而成。丁记麦芽塌饼,口感柔软、不粘不糊,佛耳草香气浓郁,诱人食欲,并能够消食降脂、延年益寿,是赠友敬老之佳品。
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& i; Z! Z6 Q1 J0 h& ~* K1 ~2 Z  霉干菜烧肉
$ W0 R$ e9 [  O/ Y( F霉干菜扣肉) b) @- V- W' r1 A5 z- y. s
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  霉干菜扣肉是西塘的一道家常菜,它简单的制作、美味的口感、丰富的营养,深受人们的喜爱。8 q. B( c7 a- h9 q' ~) C
  原料:猪肋肉、霉干菜、酱油、糖等9 }4 i6 O# |' H( |$ d6 Q# e3 ~
  制作方法:这道菜的主要原料为上好的猪肋肉和当地的霉干菜,烧成霉干菜扣肉,其肉是嫩而不倒,挟起来是露油脂而不漏落,充分体现浙北地区稍带甜味儿又有浓厚乡村风味的特色。
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  薰青豆6 u' [7 v" y! ~0 r5 u- X, @
薰青豆
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2 \& E# e$ Y0 R9 c5 h+ w薰青豆、大头菜,都自有乡间自制的风味。熏青豆,西塘自制的开味小吃,微微有点辣味,茶余饭后用来磨牙很不错。% w: |0 f1 G0 I# l/ r) N; K
八珍糕
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  选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆,初以能消小儿疳积而走俏,后由于选料考究、加工精细、口感香甜,且益脾胃,成为江南名点,享誉百余年而不衰。
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六月红
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$ T  f3 ^9 y9 b8 }  “六月红”西塘人是户户知晓,它是指六月的夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大,蟹肉鲜嫩,蟹肪滴油,壳薄,放入清水一蒸就变绯红,故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷,不忘六月红”的俗语,那是对六月河蟹的赞美,六月红肉鲜肥美,一般煮熟后用香醋、酱油姜末蘸着吃,也可以将六月红用刀对开,把面粉敷在蟹上,制成“面拖蟹”,可是难得一尝的美味哦。; z* o/ ~" k: v% b) `/ U6 V
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西塘的特色小吃也值得品尝,如青团子、立夏饼、八珍糕、西塘粽子、南瓜饼等,味道很独特。西塘的黄酒也是一绝,一般以五年酿的最好。

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