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[無圖菜譜] 每天一道家常菜--南瓜排骨[1P] [複製鏈接]

每天一道家常菜--南瓜排骨[1P]
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1 F4 v; P/ N& i' I1 p  c8 o- V; l! O+ r# u8 I* y
南瓜排骨
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制作工藝:焖  l* n  J, w. E
. e# r8 j  P6 k& s5 A4 B  `3 U# I# B
口味:鮮$ J% U" s- a1 s5 H
1 K; J7 D$ v* b
主 料:大南瓜肉600克,排骨250克,蒜頭30克,雞粉10克,精鹽5克,味精4克,胡椒粉0.2克,麻油2克,生油1000克(耗油150克)。
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操  作:
# n/ o) |! j/ s, G2 Q9 p0 S, i! z& g4 x, j- u  K1 K, v
1、先將南瓜刨去外皮洗淨,再切成4厘米×4厘米方塊;然後把排骨切條,斬成每塊約3厘米長度,洗淨候用;最後把蒜頭用刀拍破,剁成蒜茸待用。9 `8 p9 x1 h% E) R5 p( C
2、將炒鼎洗淨燒熱,倒入生油,候油熱時把南瓜塊放入炸過,撈起。再把油倒起,將鼎放回爐位,加入生油100克,倒入排骨爆炒,待炒至排骨肉收縮時,再投入蒜茸炒過,然後把南瓜塊倒入,加入精鹽、雞粉、胡椒粉、清水500克,用慢火焖至熟透,並在收湯時要加入味精、麻油,攪拌均勻,最後用餐盤盛著即成
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