WK綜合論壇, WK综合论坛

查看:4089 回復:11 發表於 2013-8-3 23:10:34
累計簽到:1488 天
連續簽到:10 天
跳轉到指定樓層
楼主
發表於 2013-4-8 13:02:53 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

[無圖菜譜] 梅菜扣肉[5P] [複製鏈接]

+ b8 Y& t9 P% w( W8 ?! I0 w
原材料:五花肉4條、梅幹菜60克、豆豉適量、大蔥2段、姜1/2塊、蒜3瓣、冰糖3小塊、花椒少量、八角2個。
" a2 H' D, |+ f3 a調味料   q; D: r5 g' Y& ~4 N( B
a料:料酒1大勺。2 L3 G' a2 T$ }3 ^/ M4 g
b料:花生油2大勺、老抽2大勺。* R# k8 q, x; g1 m
c料:花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精1小勺、水澱粉適量。: K& I/ ?- x; E' y" F6 ]

/ A' {3 _; u7 e" s做法9 }% W, {, _7 O( C$ Q) Y
肉的處理
2 f6 v5 P, s$ g5 r/ D# V- k# M/ M# X1 \
1:將五花肉入冷水鍋中,水開後撇去血末。6 k, y4 M  |: C) q9 O+ E* A1 v
2:加入蔥片、姜片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分鐘左右,八、九成熟即可。
3 C0 ]3 }1 O' f4 V& N; I. v3:將煮好的五花肉周身沾上老抽上色。
- k) b8 \3 f3 D& C9 U" ?; n4:鍋入b料的油燒六成熱,肉皮面朝下將肉皮煎焦黃色。' u1 U$ K8 d6 b) m
5:將五花肉切成厚度為0.5cm左右的片。
9 c+ v8 M. j, n" [& ~1 g& M0 ]6:將五花肉片的肉皮一面朝下入碗中碼放整齊。
( H$ O: u  f, t, [; v* i拌蒸
8 \1 ^/ ^5 S! W! v1:梅幹菜洗凈入水中浸泡軟。' I' M. S. e1 W) o5 i9 Y5 j( M: B
2:大蔥切片,姜切絲,蒜切片。! }0 K* X% P4 R& X$ K5 I  X  J
3:鍋入油,加入冰糖和姜片,直至冰糖炒化。
$ Q  E& t2 K% u4 ~- n1 ?
2 G2 l; j/ `, D6 z0 B4:再加蔥、蒜粒爆香。4 M0 b8 S: m' M; e- s0 H6 Z
5:入梅幹菜,加入水澱粉外的c料炒香。  
  T( ~$ w% p0 X6:將炒好的梅幹菜蓋在五花肉上面,鋪上豆豉和八角。# n, a% z8 ~6 m6 e
7:入高壓鍋或蒸鍋中蒸制熟透即可。
4 J8 Z" o+ u; ?& g; f8:將蒸好的汁水倒入鍋中,加入水澱粉收汁。; \! d: @: e$ T$ r6 z5 O
9:將蒸好的肉倒扣在盤中,淋上勾好的汁。6 ?3 n3 U5 H& F( H+ p5 ?) U& p. q
( m9 u- \9 ^" y; W- d
經驗與感懷! j4 @" M9 q. a' {$ e) t$ l% \
1、將肉皮煎成焦黃色主要是為了更香、更美觀,油溫要稍高些。* U8 f' G- S- ]* t
2、蒸制時最好用高壓鍋,省火而且肉能壓得更軟糯,口感更好。
收藏收藏 贊贊(0)
把本文推薦給朋友或其他網站上,每次被點擊增加您在本站積分︰1宣傳
累計簽到:15 天
連續簽到:1 天
沙发
發表於 2013-4-9 13:10:17 | 只看該作者
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
好吃的梅干菜。传统美食[s:87]
累計簽到:43 天
連續簽到:1 天
板凳
發表於 2013-4-9 14:20:08 | 只看該作者
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
这个我喜欢吃!
累計簽到:1 天
連續簽到:1 天
地板
發表於 2013-4-10 00:44:20 | 只看該作者
白米饭+梅菜扣肉=绝配 [s:111]

尚未簽到

5#
發表於 2013-4-18 15:34:53 | 只看該作者
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
,应该是一道美食,很想尝尝。
累計簽到:96 天
連續簽到:1 天
6#
發表於 2013-6-7 19:06:04 | 只看該作者
是客家菜里最出名的,配白令人食欲大增。

尚未簽到

7#
發表於 2013-6-16 02:46:36 | 只看該作者
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
梅干菜的香跟扣肉的香完美的结合了。而且梅干菜还把扣肉多余的油脂吸走了,扣肉更好吃。这俩搭配太绝了

尚未簽到

8#
發表於 2013-6-27 09:46:52 | 只看該作者
很实用美味的菜谱 谢谢分享

尚未簽到

9#
發表於 2013-8-3 13:07:35 | 只看該作者
很好的一道名菜!不过哪有梅菜干卖啊
累計簽到:15 天
連續簽到:1 天
10#
發表於 2013-8-3 23:10:34 | 只看該作者
金典美食啊

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則

c重要聲明:本論壇是以即時上載言論的方式運作,WK論壇對所有言論的真實性、立場及版權等,不負任何法律責任。而一切言論只代表發佈者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶務必自行判斷內容之真實性。 由於本論壇受到「即時上載言論」運作方式所規限,故不能完全監察所有言論,若讀者及用戶發現有內容出現「真實性、立場及版權」等問題,請聯絡我們:info@waikeung.net論壇有權刪除任何言論(刪除前或不會作事先警告及通知)| SiteMap[網站地圖] | DMCA

發表新帖 返回頂部