蒜香叉烧排骨[16P]

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1 f% C1 S8 C* r: g; z蒜香叉烧排骨[16P]
# g+ A" e  a" k0 [这个，本来是想着招待小外甥做的，结果，小家伙没来，我和俊良一人两根，干掉了！
" }) \3 ^* g; }7 _2 |为了这个，我居然多吃了一碗饭，真是罪恶啊！无论是味道，还是品相，再就是摆盘，双双这个菜，是不是都够得上五星级的标准？
. N% \+ u- o9 F% @周末又到了，是不是有邀请的好友，闺蜜？
# K: C+ i& B4 k6 {. K轻松上手，获得一片掌声，你值得拥有！如此诱人的大菜，其实只需四步，简简单单，轻轻松松就能搞定！
: b! j8 F" |% n7 @  q5 T第一步：调腌料。
3 s& D9 v, a$ M! ]( e- R4 f第二步：腌肉。
# x; w. z: @3 M' D- F, t0 b第三步：烤排骨。
# x3 F& w' R8 a: k* O; A第四步：熬汁。
$ K" Q" s& j1 H. L1 E主料:排骨 400g
辅料：生抽 2勺、白糖 适量、朗姆酒 10ml、盐 适量、叉烧酱 2勺、大蒜 适量
步骤：
* c6 R0 K5 R* m1.买肋排一扇，洗净，控干水分。
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2.分割开。
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3.蒜扒皮，拍碎，切末。
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. K& q9 z+ g' P- f+ H) Z5 M4.放入两大勺叉烧酱。
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5.倒入两勺酱油。
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6.加入1茶匙盐、少许白糖。

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7.倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）


( N" S2 k2 s: a) `3 S) j8.搅拌均匀即可。


+ W- J" o/ l: Y% P9.将小肋排放入一个平底的容器内。

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10.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。

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+ V) e! W0 z" {9 n9 a( p$ K11.用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。

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12.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
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3 e! O  F' H- Y2 c9 A2 [13.包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。

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- V3 p$ n3 Z% [6 A  Q# C. J14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。

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$ D# k6 t, i8 }: A/ T+ A) ^15.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。


小贴士1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。
2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。
# [2 F/ \* M$ N6 x! {+ m8 z8 p3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。
4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。
5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。
7 R6 Y% n/ R# i, s! K7 X. j: `6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。