WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 248|回復: 0

[小吃&甜餅] 西梅果酱[8P]

[複製鏈接]
累計簽到:1488 天
連續簽到:10 天
發表於 2016-9-4 21:11:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

% ?8 i: d8 s$ f4 ?, w8 H2 {
工艺:煮* g0 C# ?! X# V, A5 l4 G
$ s3 z: ?* j* k
难度:初级入门
# M" I: p* y1 ^& W( B# y- c6 J
$ h6 z' I& G4 N. H$ ~人数:未知
" q9 m) ^& M* R' X" ^$ x4 i1 P0 {9 H7 B+ R4 u  @
口味:酸甜味
0 m: A0 d" ^1 e# w8 d: q" i
& k# @8 M7 T/ n/ k0 z1 E准备时间:90分钟
6 @3 V' J! |7 U3 b; _/ a+ v. G$ L3 Q$ V% x0 j
烹饪时间:<30分钟# [3 M7 g0 Y/ [1 N

& n9 V3 h) D; a. ]0 u主料:西梅1000克" K" `- o7 h  ]) q
1 p7 u* R& b" v' W- ]' Y  d
调料:冰糖150克柠檬半个水少许白砂糖60克
! r% j; p, A7 A6 _( s* A2 W$ @/ a; F0 N% c2 o& r1 h
西梅果酱的做法) V7 W+ E# y8 {2 C8 s, m. S
  \( ?3 D' p. U/ E! @* g
材料集合图:
# a0 |" k0 L8 S9 p0 T$ r$ _0 A1 O0 N7 e% [8 D+ s8 [/ V
4 R) S" D2 _- }- p! Z9 S/ \: Y

& f0 g) _1 m! h7 l% _: Y3 ~* |1.将西梅放入盆中,清洗干净
5 w# ~" {5 Z/ n1 }4 c0 B: e  x" ^  V* D8 j
2.取出西梅用刀切成两半,依次去核
$ a. p# x/ Z/ g
: {7 `1 \* _* g/ h' j3.然后将西梅切成小块,放入碗中,表面撒入白砂糖$ X1 m0 u7 u- k# X, ?
* r: E' x1 N9 s, _/ e; g
3 D3 c( u6 S  o$ j0 m( j5 n4 y& @4 B/ i
1 W+ m' `0 k2 f  [/ D7 M
4.搅拌均匀后腌制1—2个小时  E7 q5 Z# W) M0 G6 o2 O2 U

# P* c- a7 {0 u  A; C5.把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中
0 Z3 k2 u  h; K; |1 f. ]( t$ \, `0 @) i
6.加入冰糖和柠檬汁,倒入小半碗水,开始加热
- w; O) L# x/ M- [9 c8 ]! r( e
( h" L4 Z2 s/ y  }7 c# E# Z8 V1 n

% k+ I8 e8 w3 x  D9 O7.大火熬煮,直至锅开
& h2 }: Z& t; m3 ^3 ~* \* e, o5 N, M- l* [- z% u
8.煮开后转小火,熬至果肉逐渐溶化变小,果酱颜色逐渐变红
8 @9 A$ C0 X& }2 ^$ Y; A- R( m5 F6 }
9.果酱表面起泡,越来越粘稠,这时候开始搅拌,防止粘锅,直至绝大部分果肉小颗粒消失即可
( z; J- C0 V4 r, R& v' |
' o- X0 [/ l2 @" C, f
' [% b8 F5 ~( k1 r. R  G) v0 ~9 m9 f& |3 v; g. T- Y9 V) r; j
10.装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果酱更易保存
. Z1 ]% O8 J3 P+ u9 {
  r. f  Q; B2 z9 ?8 ?1 Q11.果酱趁热装瓶,下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助8 j% f* @6 `) q" W

, U3 T1 W( L! n# V! B12.装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存# @, S7 O" Q: q! l: P5 U
& G7 a' _: u7 Q& X( A

0 l5 T9 b9 |6 Q9 A1 n+ n& s" d) s+ i, {" q& F& e
9 ?% L) L" p7 Z  b0 `  r: j' X$ _

+ d5 [7 E5 d  u, p3 n, |6 ?* p9 I7 {( [; H8 d

" p+ S, j0 ]3 J1 v0 L; l; _, D' X; k: p7 _( [, N& m
( M4 T; x& x& a9 e& |! w
烹饪技巧# g8 q  ?! F6 m5 z+ [* |; `1 e

9 f9 I$ C8 ?, g. t4 T+ X& b+ T1、西梅果皮较厚,果肉紧实,可适当切小块以缩短熬制时间。
% h; x3 K6 _* x% }7 J: G3 [- L$ `2 C8 \6 P$ M
2、果肉小颗粒不用完全熬化,适当存留果肉,口感更好。% c  `1 W+ i! o( f# o" @7 }' |

( s" n: ]% _9 W; y& A* L3、面包蛋糕的佐餐好帮手,也可以调配成果汁饮用。
& f5 |- l$ R& U- L7 B; P5 q- ]& P% O2 p; G8 Y/ _# X# S
营养功效
0 h0 e2 E; n: |4 m# _7 W, h, b$ {" t
西梅,也称为加州梅。属于蔷薇科李属,中文正规名叫欧洲李。含有丰富的维生素A及纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质,却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾,强身健骨,可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美,口感润滑。当作为配料时,具有甘草的芳香,是现代人健康饮食的佳品,故有“奇迹水果”、“功能水果”的美誉。
3 s6 S: [0 s& h( q
9 b+ \" H3 Z+ ^/ q菜品特色
7 m: t) H# ]. P
! K" O, [" \+ x' y7 `2 [西梅制成的果脯口感细腻,酸甜适度,比话梅口感要软一些,但从来也不知道西梅究竟长什么样子,这两年超市有新鲜的西梅,新鲜的西梅两头略尖,果肉紧实,微酸,甜度没有那么高,买了一些,回来做成果酱~
% F6 y& i" p' w- V9 l
  i" d$ ~4 u% E) C1 \/ a
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表