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[湯類] 魚皮蛤蠣湯[5P]

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發表於 2016-8-26 00:30:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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- H" i$ _3 D, ^預備食材1 @! q( d/ U6 U7 N8 _. [8 J# R
魚皮   2片8 Z2 i; U  T1 k: J
蛤蠣   約500公克
! X( {/ V3 k# l0 a9 L& Y" c$ i   1小塊* \3 g& h1 Z5 B+ Y; ~. c! V( z% d
  1根. w3 @! O+ t0 ^# D6 u1 g/ z
調味料
" y9 S2 {5 ?) E2 S   適量
$ Z; u( }' B! H. @: n% d米酒   1/10杯
  k( A+ D! M. A6 C; ~! Q香油   少許
  A( D! K' _. C! m7 K9 \
. ?' w. l- a& U+ w; M9 {
# j# u9 x9 d1 ^% l  j

3 L2 i, e% t0 @; I6 X" ~( K" t" `% T6 I( N/ D
步驟說明

0 V* j4 `: a! ~01' r; @! X- [5 o6 c5 n4 `! |
魚皮切塊、蛤蠣吐砂後洗淨、薑切片、蔥切蔥花備用。
$ `! Y1 W( R  ~* k( o2 H02
4 t7 r, o3 Q2 h9 K9 N  z/ Q9 U( D取鍋放入適量水,待水滾後放入蛤蠣、薑片。
6 f. `1 g# P+ h6 k7 Z' |! E03- j' ~, u$ i* u/ ^
作法2再次滾開後放入魚皮。
: `+ \* e6 A9 G$ k0 j/ Z+ ]04: P2 i1 U. r% i1 g: K* L* F
待魚皮熟成後,以鹽、米酒、香油斟酌調味,再放入蔥花即可。
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7 q' D; j" \/ r+ K
- A; |2 R0 y8 C! z& _6 k6 Y
訣竅提示
" g; h2 J, o+ G% e
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

* d7 |" }) P2 d! M! z& l4 e
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