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查看:379 回復:1 發表於 2013-9-5 10:56:30
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楼主
發表於 2013-9-4 18:59:45 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 蚝汁脆皮豆腐 (13p) [複製鏈接]

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豆腐切块煎香,搭配香菇、韭菜和蚝油快炒的快手菜。煎过的豆腐外层裹满了耗油汁,香气十足,但咬开里面又是豆腐自身的香味,让人记忆深刻。# m( L  o  U9 M) ]* F

& H* W) `$ u" Q9 v4 B) B食材明细  豆腐350g   干香菇8朵   红尖椒1个   韭菜50g   盐3g   蚝油15g   花生油  适量
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/ P7 P( w/ H- H# s  ?" o* j 1.  北豆腐切1.5cm的立方块,在豆腐表面均匀的撒上一层盐(约2.5g)
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/ [0 ~" t0 Y$ r; Y! Y 2.  干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。
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3.  红椒洗净去籽切小块,韭菜择好洗净切寸段。. j2 m$ o1 X  y5 @6 Q
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4.  泡发好的香菇用温水清洗两遍,然后攥干水分后切小块。. T* L; Y. |, r  m

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5.  平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油,油热后下切好的豆腐块,中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。8 J( `" |2 z6 M! F) _0 n; ^' b
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6.  锅里留少许底油,放切好的香菇丁翻炒均匀。
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7.  放红椒翻炒几下。+ M+ ]+ D3 R+ W- l" Q5 |

( }( `+ O6 C7 O% u6 k! t- ?! X 8.  放提前煎好的豆腐块,调入1勺盐和1大勺蚝油,翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
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  9.  最后放切好的韭菜段,大火炒至韭菜断生。+ U( p  |/ x5 x( K& C4 c$ O+ S

% D1 m: U' C  e; C 10.  关火,装盘,开吃。9 [+ G/ J( x' I6 e% q

# m# q# {+ V" Z4 M3 ]2 U蚝汁脆皮豆腐做法小贴士& H9 P7 {. P0 [$ w) Z# X
1.豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破,而且也不容易溅油。 & D6 Q" s* K0 J

! x% z9 t0 n& J- F2.煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。" J( C: ]: c# J- c

' U9 z7 b, [; M# u+ c% Z% j1 u$ F; @2 X* c! |. o: [( Q8 C7 K
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沙发
發表於 2013-9-5 10:56:30 | 只看該作者
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看起来还蛮好吃的, 谢谢大大的分享了。

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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