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6 i0 c, J* ? R6 G: ^; @) ]" ^子姜腰片
* C# C8 J7 f" n制作工藝:炒
: Y7 b7 Q2 B1 F+ I口味:鮮
6 J9 K5 F, i8 h+ m* m) \5 G# k, W主 料:豬腰2個,子姜、甘筍各數片,青瓜1個,蔥數段,油2湯匙。 ' T- b! s' p" g4 \3 f+ t, N
配 料:腌料:老抽1湯匙,姜汁酒1湯匙,麻油少許。調味料:鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1湯匙。
. x3 _ g' {. \6 C操 作: 9 ]5 d) g8 S( F3 X7 V- {; z
1、豬腰縱剖開,切除白色腰臊,然後用水浸至豬腰發大脹起,在光滑腰面切交叉刀紋,再斜切片,放回清水中浸著備用。
$ `1 f& M2 C2 y B6 O* u- c2、燒滾清水,加入姜片、蔥段和酒,待水滾即放入豬腰燙約1分鐘,撈出,用清水沖過,以腌料拌勻。
: D. T, ^( @9 w# C. h6 e& L3、子姜、青瓜、甘筍均洗凈,切片。4、燒熱油兩湯匙,炒熟青瓜、甘筍、子姜,然後放下豬腰,拌勻調味料加入,迅速炒勻即成。1 t2 B, r5 O8 B- z0 a/ h4 b1 q
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