滷肉飯

mike阿泉

食材
五花肉丁
% @7 o5 k; _- N! N$ U2人份
: n1 ~4 H- o1 p/ c. O鵝油香蔥
. T$ n: K4 u3 d5 X0 c/ X3匙
醬油
! x0 S  y# a, b1 U/ G0 O3 x酌量
# ~( H% u7 Q2 R" b: W米酒
酌量
3 ~7 E: w4 k3 O  Q& w6 w砂糖
酌量
' R) ~1 Z: w2 y5 i白胡椒
/ P5 ~6 t! X& N) f* I7 ]少許
4 ~: y' ?% [1 W鹽
少許
' C' Z. h  P/ d3 s  `" P' S蛋
1顆
青江菜
6 U, h9 z8 i- L1 n  x2 u4 v0 i適量
4 s4 @& k2 x5 }7 a0 b2 r把五花肉丁丁稍微用熱鍋炒一下取出。
把五花肉丁丁稍微用熱鍋炒一下取出。
' P1 o* M) k7 u9 `% ]0 F9 ]" a& w在原鍋中放入砂糖3匙炒香，並倒入醬油4匙、⭐️鵝油香蔥3匙一起炒（油蔥很重要）
在原鍋中放入砂糖3匙炒香，並倒入醬油4匙、⭐️鵝油香蔥3匙一起炒（油蔥很重要）
把五花肉丁丁倒回鍋中一起拌炒上色，倒入水蓋過肉丁，中大火煮滾後轉中火煮滾後轉小火煮3小時（這時也把水煮蛋一起放下去滷）。
把五花肉丁丁倒回鍋中一起拌炒上色，倒入水蓋過肉丁，中大火煮滾後轉中火煮滾後轉小火煮3小時（這時也把水煮蛋一起放下去滷）。
: j  `: a9 g- V煮3小時後，再悶30分鐘。
" P. y, n  B0 }0 D8 z% R% Q& _% J煮3小時後，再悶30分鐘。
盛一碗白飯，淋上滿滿的滷肉、對切的滷蛋、川燙過的青江菜，完成了！！
盛一碗白飯，淋上滿滿的滷肉、對切的滷蛋、川燙過的青江菜，完成了！！
要煮出好吃的滷肉飯就是要耐心慢慢燉煮，我用大火煮了30分鐘後再用小火煮3小時接著再悶，滷肉變的油亮亮也超入味，醬油跟油蔥的香配上一丁點糖香，滿滿的膠原蛋白，肥瘦比例剛剛好