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本帖最後由 iamHdsi 於 2021-12-3 13:15 編輯
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食材
; h$ p- E/ S$ s) F# U4 t4 E+ V# y' h2 @+ b. a2 z8 W
茄子1條; ~% r( f5 m+ @7 }1 J) a+ l
蒜片1匙
- |1 J: \* ^1 o6 K: Y" H蔥1根
: b: b$ n, W; R) _$ s! y紅蘿蔔片少許; s! e$ m$ E1 z
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! {% F% }% R& o$ }. C ]+ S調味料& m5 n3 W! P7 v, {
8 C* |1 u$ \+ j' Q2 K/ ~! [. f5 j$ A
鹽少許
/ q) h5 S. H7 ]) h6 h, C' ^- D( X香菇素蠔油1匙, {9 c, I* B/ J; Q3 a! M
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A, M( D) x8 `8 }1 T# P: M
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0 `3 G O% J7 I, G作法
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, W! o1 z5 S! \' h$ p1.茄子斜切片,放入攝氏160度油溫過炸,待茄子稍微變軟即可撈起。蔥切段。8 Z! |: P6 @/ r0 c- S9 N
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2.油鍋中的油倒出,利用鍋中殘油,重新熱鍋,放入蒜、蔥、蘿蔔片爆香,加入茄子、鹽、香菇素蠔油及少許水,炒至茄子軟化即可。
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