大盤雞爪[6P]

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大盤雞爪[6P]

7 j, s& C# u# {烹制方法：
主料：鸡爪 12个  土豆 400g
2 n9 [/ l8 @3 `; d* Z辅料：油 60g  盐 20g  姜 5g  辣皮子 30g  花椒粒 3g  大葱 1根  草果 1个  大蒜 1个  青辣椒 1个  白糖 15g


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9 D9 P7 Z* P1 a$ V 1  把鸡爪洗净，汤锅加水，鸡爪凉水下锅大火烧开煮开捞起，葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮，辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块，土豆去皮切块清水洗净。

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# t! x9 n0 x( V% N+ N# X2　热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡，下鸡爪翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡。

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3  加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，加水大火烧开，转中火烧到20分钟左右。
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) Y& P$ ?  N8 n1 g  y" X4　加土豆、加盐翻炒均匀，在继续烧20分钟左右。



5　加大葱段、青辣椒、大蒜，翻炒出香味即可。